<< retourner page Cuisine et Vie
SALADE DE TOMATES CERISES, CONCOMBRE, OIGNON ROUGE ET FROMAGE DE BREBIS
 Salade de tomates cerises, concombre, oignon rouge et fromage de brebis Voici une magnifique recette de salade qui émerveillera vos tablées d’été : ma salade de tomates cerises, concombre, oignon rouge et fromage de brebis.
Vous pourrez aussi y incorporer des olives : mais attention aux noyaux pour les plus petits et à tous ceux qui ne supportent pas la vue d’une olive. Préférez alors, comme à la maison, la présentation, à part, de quelques olives dans un petit ramequin, pour les amateurs.
Cette salade est d’autant plus merveilleuses lorsque le matin vous irez dans votre potager ou sur votre terrasse pour cueillir les adorables tomates cerises utiles (ne les mettez pas au frigo).
A vos cuillères et joyeux travail !.
Pour une divine salade de tomates cerises, concombre, oignon rouge et fromage de brebis, il vous faut :
- une vingtaine de tomates cerises
- le tiers d’un beau concombre
- un huitième d’oignon rouge
- 75g de fromage frais de brebis
- 4 cuillères à soupe d’huile bio : olive, colza, ou autre de votre préférence
- une cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- quelques brins de ciboulette et persil hachés
- une cuillère à soupe de graines de sésame blondes dorées complètes bio
- deux cuillères à soupe d’un mélange : germe de blé et levure
- sel et poivre.
Dans un saladier de présentation, déposez vos tomates cerises coupées en deux. Salez et poivrez.
Epluchez le concombre et coupez le en petits cubes. Ajoutez le aux tomates cerises.
Emincez l’oignon puis coupez le fromage de brebis en petits dés. Ajoutez les à la préparation.
Ajoutez l’assaisonnement : huile, vinaigre, herbes aromatiques, sésame, germe de blé et levure.
Remuez délicatement l’ensemble. Laissez reposer environ une demi-heure avant de servir : les tomates dégorgeront et cela donnera un jus délicieux à saucer (vos bambins vont en raffoler !).
Votre salade de tomates cerises, concombre, oignon rouge et fromage de brebis est prête.
Joyeux délice à tous !.
>> A LIRE AUSSI
Voici d’autres idées de recettes de salades qui vous raviront :
- feuilles de blettes en vinaigrette
- salade lyonnaise, salade verte, lardons et oeufs : simplement incontournable
- salade verte, poulet et pomme de terre et sa sauce au yaourt : à partir de la célèbre salade César
- salade de chèvre chaud au miel : divine!
- endives, tomates et noix
- maïs, tomate et comté : pour donner envie à nos enfants de manger des légumes
- salade de haricots verts
- salade de lentilles
- salade de pommes de terre
- salade de riz
- salade verte composée et sa sauce de salade améliorée
- céleri rémoulade
- taboulé : un taboulé sans menthe
- taboulé délicieux aux groseilles : un émerveillement!
- salade de pâtes : classique et si facile à réaliser.
<< retourner page Cuisine et Vie
TARTE AUX TOMATES CERISES, LARDONS ET OIGNON
Voici ma recette originale de tarte aux tomates cerises, lardons et oignon.
Nous avons mis six pieds de tomates cerises dans notre jardin et c’est avec un immense plaisir que nous les cueillons dès qu’elles rougissent. Même lorsque nous avions une terrasse en zone urbaine (Lyon), nous avions des pieds de tomates cerises en pots et c’était tout autant de bonheur pour mes bambins de les cueillir et les déguster.
 Tarte aux tomates cerises, lardons et oignon rouge Mais que faire de ces merveilleuses récoltes : croquer toutes seules ces merveilleuses petites tomates, les couper en deux et en faire une salade composée ou les incorporer dans une salade de pâtes, une salade de riz ou bien, comble de plaisir pour vos tablées d’été, confectionner ma quiche aux tomates cerises, lardons et oignon rouge.
A vos ustensiles et bonne recette !.
Pour une magnifique tarte aux tomates cerises, lardons et oignon, il vous faut :
- 1 pâte brisée
- 15 tomates cerises coupées en deux
- ¼ d’oignon rouge émincé
- 2 œufs
- 200g de lardons nature (facultatifs, vous pouvez les supprimer dans le cadre d’une alimentation limitant l’apport en viande)
- 1 grosse poignée d’emmental râpé
- 150ml de crème allégée en matières grasses
- huile d’olive
- Quelques feuilles d’estragon ou de ciboulette ciselée
- Sel et poivre.
Faites préchauffer votre four à 200°C.
Dans une poêle, versez une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites y dorer votre oignon rouge puis ajoutez les lardons. Lorsque l’ensemble est doré, jetez l’excédent de matière grasse liquide. Versez la préparation dans un saladier.
Dans le saladier, ajoutez les œufs, la crème, l’emmental râpé, les feuilles d’estragon, sel et poivre. Remuez. Ajoutez ensuite les tomates cerises coupées en deux. Remuez délicatement.
Versez la préparation dans la pâte brisée déroulée dans un moule à quiche.
Pour une meilleure présentation, retourner chaque tomate cerise de façon à avoir la partie ronde sur le dessus de la tarte.
Enfournez jusqu’à ce que la pâte soit dorée au pourtour et le fromage légèrement doré.
Votre tarte aux tomates cerises, lardons et oignon rouge est prête.
Fabuleuse !.
Dégustez la avec toute le passion qu’elle mérite.
Merveilleux appétit à tous.
>> A LIRE AUSSI
Vous recherchez d’autres idées de tartes salées et autres quiches, voici de quoi vous combler :
- quiche au poivron rouge, curry et oignon rouge : surprenante
- quiche au thon et aux poireaux : délicieuse
- quiche à la tomate : simple et succulente
- quiche aux poireaux et feuilles de blettes : magnifique
- quiche lorraine : un grand classique
- pizza maison et sa pâte : un régal, des variations à l’infini
- tarte tomate et fromage de chèvre : tellement facile à réaliser et si bonne
- tarte aux légumes ou quiche à la courgette : absolument sublime!…
<< retourner page Cuisine et Vie
CHILI CON CARNE SANS VIANDE ou CHILI SIN CARNE
 chili con carne sans viande Qui dit que le chili con carne doit être forcément composé de viande : son nom !… Mais je ne me suis pas dégonflée pour autant et je vous propose ici une recette de chili con carne sans viande, chili sin carne pour les puristes. En effet, il est notoire qu’il nous faut réduire notre consommation de viande, voilà une recette qui nous satisfera. En fait, le chili con carne sans viande est un plat composé de haricots rouges ou haricots coco roses, de poivrons rouges, d’oignon rouge et de tomate. De quoi remplir les petits et grands ventres tout en apportant une petite touche d’ailleurs à nos tables.
Alors, à nos cuillères en bois et en route !…
Pour un chili con carne sans viande pour 4 personnes, il vous faut :
· deux grosses poignées de haricots rouges secs ou haricots coco roses
· 1 boîte de tomate pelées de 250g
· 1 gros oignon rouge
· 2 gousses d’ail ou une cuillères à soupe d’ail en poudre
· 1 poivron rouge (en boîte si vous n’en avez pas de frais)
· 1 cuillère à soupe de piment doux (1 à 2 piments forts émincés si vous n’avez pas d’enfants à table)
· 1 cuillère à soupe de paprika
· 2 cuillères à soupe d’huile d’olive bio
· 1 cube de bouillon de bœuf bio dilué dans 150ml d’eau chaude
· sel et poivre.
Commencez par mettre à tremper vos haricots secs 12 à 24 heures à l’avance (cela dépend si vos haricots sont très secs ou pas, selon leur âge). Si vous avez oublié, pas de panique : une heure ou deux à cuire à l’eau frémissante devrait suffire.
Commencez par émincer l’oignon et à le faire frémir dans l’huile d’olive. Ajoutez le piment doux, le paprika et l’ail en poudre.
Ajoutez les haricots. Remuez.
Coupez votre poivron en petits morceaux. Ajoutez le à la préparation. Remuez.
Après 5 minutes de cuisson, ajoutez la tomate. Lavez l’intérieur de la boîte avec un peu d’eau et versez la dans la préparation, ajoutez le cube de bouillon de bœuf dilué. Salez et poivrez.
A feu moyen, faites mijoter pendant une heure environ en vérifiant que l’ensemble n’attache pas, ne brûle pas et en ajoutant un peu de liquide si nécessaire.
Votre chili sin carne, ou chili con carne sans viande est prêt.
Bon régal à tous !…
NB : pour ceux qui mangent de la viande, vous pouvez ajouter, après les oignons, deux à trois steaks hachés à 5% de matières grasses.
<< retourner page Cuisine et Vie
QUICHE A LA TOMATE
Voici ma recette de quiche à la tomate. C’est une recette très simple à réaliser et qui a l’avantage de proposer de manière délicieuse des légumes à nos enfants. N’hésitez pas à les faire participer : ils n’en seront que plus volontaires pour goûter le résultat final.
 quiche à la tomate Pour réaliser une bonne quiche à la tomate pour six à huit personnes, il vous faut :
- 2 belles tomates
- 1 pâte brisée
- 1 oignon jaune (ou blanc)
- 1 gousse d’ail émincée finement (ou 1/2 cuillère à café d’ail en poudre), faites attention aux gousses d’ail trop vieilles qui ont un goût terreux trop prononcé
- 150 ml de crème allégée en matières grasses
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (bio)
- deux poignées de fromage râpé (emmental)
- deux œufs (poules élevées en plein ou bio)
- sel et poivre..
Commencez par faire revenir votre oignon dans l’huile d’olive. Ajoutez ensuite l’ail puis les tomates coupées en dés. Remuez régulièrement et laissez réduire la tomate.
Préchauffez votre four à 200°C.
Dans un saladier, mélangez : les œufs, la crème, le fromage râpé, sel et poivre. Ajoutez ensuite votre préparation à base de tomate. Remuez bien à nouveau et versez dans la pâte brisée.
Enfournez vingt à trente minutes (suivant votre four) : vérifiez la cuisson à l’aspect doré de votre quiche.
Vous êtes prêts pour une agréable dégustation de quiche à la tomate.
Un régal !…
>> A LIRE AUSSI
Vous êtes à la recherche de recettes de quiches, tartes salées et pizzas, toutes plus divines les unes que les autres, plongez sans hésitation dans ces pages :
- quiche au poivron rouge, curry et oignon rouge : surprenante
- quiche au thon et aux poireaux : délicieuse
- quiche aux poireaux et feuilles de blettes : magnifique
- quiche lorraine : un grand classique
- pizza maison et sa pâte : un régal, des variations à l’infini
- tarte tomate et fromage de chèvre : tellement facile à réaliser et si bonne
- tarte aux légumes ou quiche à la courgette : absolument sublime!…
- tarte aux tomates cerises, lardons et oignon rouge : à essayer sans tarder.
<< retourner page Cuisine et Vie
CHOUX FLEUR : LE CUISINER
 choux fleur Le choux fleur mérite qu’on s’attarde quelques lignes sur lui. Lorsque les petits choux fleurs frais arrive chez nos producteurs locaux, laissons nous tenter, vous verrez qu’ils sont vraiment meilleurs que les éternels choux fleurs congelés.
Voici quelques recettes pour cuisiner le choux fleur qui vous permettrons de le découvrir, le redécouvrir ou tout simplement l’apprécier.
Notez qu’à la maison, mes enfants n’aiment pas le choux fleur, mais le adultes l’apprécient.
- choux fleur cuits à l’eau
Tout simple, le choux fleur cuit à l’eau que l’on laisse ensuite refroidir et que l’on déguste avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel, ou bien avec un peu de mayonnaise et même une aïoli maison, voilà une préparation extrêmement simple qui demande à ce qu’on s’y attarde le temps d’une cuisson.
Préparez vos choux fleurs en détaillant les petites « fleurs » blanches et laissant les parties vertes. Lavez et laissez cuire à l’eau ou à la vapeur environ dix à quinze minutes (suivant la taille de vos petits bouquets). Piquez à l’aide d’une fourchette pour testez la cuisson, vos choux fleurs doivent être tendres mais ne pas partir en miettes.
Laissez refroidir et agrémenter à votre convenance.
C’est un potage qui change de l’ordinaire et mes enfants en mangent, une rare façon que j’ai trouvée pour leur faire apprécier les choux fleur.
Pour un bon potage de choux fleur, il vous faut :
- deux pommes de terre épluchées, lavées, coupées en cubes
- une carotte épluchée, lavée et coupée en rondelles
- deux poireaux préparés, lavés et coupés en tronçons
- une grosse poignée de petits bouquets lavés de votre choux fleur frais
- une tomate lavée coupée en cubes
- un cube de bouillon de légumes bio.
Faites cuire l’ensemble à l’eau (mettez juste ce qu’il faut d’eau pour ne pas avoir à en enlever ni en rajouter, soit deux centimètres au-dessus du niveau de vos légumes environ). Laissez cuire jusqu’à ce que les carottes soient cuites, mixez et savourez.
Dans ma page sur les potages, je vous livre une recette familiale de croutons qui agrémenteront avec bonheur votre potage de choux fleur.
C’est une recette simplissime de gratin de choux fleur que je vous propose. Certains utilisent une sauce béchamel, mais j’avoue ne pas prendre le temps de préparer une béchamel les jours où je me lance dans un gratin rapide et facile de choux fleur. Mais vous verrez, ce gratin à « un petit goût du revenez y » comme dirait mon beau frère.
Pour un gratin de choux fleur pour quatre, il vous faut :
- deux grosses poignées de petits bouquets de vos choux fleurs frais cuits à l’eau environ dix à quinze minutes (suivant la taille des bouquets de choux fleur)
- 20cl de crème allégée en matières grasses
- deux poignées de fromage râpé, emmental ou comté
- sel et poivre.
Faites préchauffer votre four à 200°C.
Disposez dans un plat allant au four vos bouquets de choux fleurs en les cassant un peu s’ils sont trop gros. Ajoutez la crème, salez, poivrez et parsemez de fromage.
Enfournez pour dix à quinze minutes : vérifiez la cuisson à l’aspect doré de votre gratin.
Votre gratin de choux fleur est prêt : bon appétit à tous !…
<< retourner page Cuisine et Vie
GRATIN DE POIREAUX
Vous commencez à connaître ma passion pour les poireaux : ce légume est tout simplement divin. Bon au palet, pauvre en calories et riche en fibres utiles au transit, il sait s’accommoder de multiples façons et séduit toujours son public.
 gratin de poireaux Je vous invite ici à découvrir une façon gourmande de déguster les poireaux : ma recette de gratin de poireaux. Ma fille vous dirait : « hum !… super bon ! », et j’ajourerais « fantastique !… ».
Cette préparation est une variante de la recette de Jamie Oliver dans son ouvrage : tout le monde peut cuisiner.
Alors, à nous les bons poireaux et aux fourneaux pour un merveilleux gratin de poireaux.
Pour un gratin de poireaux pour 4 personnes, il vous faut :
- 4 poireaux
- 2 gousses d’ail coupées en minuscules cubes
- deux cuillères à soupe de beurre (j’utilise du beurre allégé en matières grasses)
- deux cuillères à soupe d’huile d’olive bio
- les feuilles de deux brins de thym frais
- 20cl de crème allégée en matières grasses
- deux grosses poignées de fromage râpé : comté, ou emmental et une touche de parmesan si vous en avez
- sel et poivre.
Préparez vos poireaux en retirant les deux feuilles extérieures en coupant les bouts (retirer les parties vert foncé), coupez en quatre dans le sens de la longueur jusqu’au vert clair et lavez bien à l’eau. Coupez ensuite des tronçons.
Dans une poêle, déposez le beurre, l’huile d’olive, les poireaux, l’ail ainsi que les feuilles de thym. Salez, poivrez. Remuez. Laissez cuire à feu doux et à couvert environ une dizaine de minutes, en remuant de manière régulière.
Faites préchauffer votre four à 200°C.
Dans un plat allant au four, versez vos poireaux cuits, ajoutez y la crème et parsemez de fromage. Laissez dorer environ une quinzaine de minutes (vérifiez la cuisson à l’aspect doré du fromage).
C’est prêt pour un délice de gratin de poireaux.
Si simple et tellement magique, un régal !…
Bonheur culinaire à tous !…
>> A LIRE AUSSI
Après le gratin de poireaux, voici d’autres idées pour cuisiner les poireaux :
- poireaux vinaigrette : un classique. Lavez vos poireaux comme indiquez plus haut, en préférant les parties les plus claires. Faites cuire en vérifiant la cuisson avec une fourchette, vos poireaux doivent être tendres. Pour la vinaigrette, choisissez plusieurs huiles bio et un vinaigre de vin vieux ou de cidre ou de miel, bio. Quatre cuillères à soupe d’huile pour une cuillère à soupe de vinaigre et une cuillère à soupe de moutarde (mélangez moutarde forte et moutarde à l’ancienne pour varier les plaisirs), sel et poivre, remuez bien et le tour est joué. Appréciez vos poireaux vinaigrette avec bonheur et bonne humeur.
- quiche aux poireaux et aux feuilles de blettes : fabuleuse quiche
- quiche au thon et aux poireaux : ça change de la quiche
- potage de légumes : incontournable.
<< retourner page Cuisine et Vie
PATATE DOUCE : LA CUISINER
La patate douce nous déroute : couleur, texture, il faut l’apprivoiser pour découvrir ses richesses de saveurs et de douceurs. Laissons nous tenter et dégustons avec passion ce tubercule qui a beaucoup à nous apporter : potassium, vitamine A, la patate douce aurait aussi un pouvoir anti-oxydant qui nous protègerait de certains cancers et de maladies cardiovasculaires.
Oui, mais que faire avec des patates douces ?… comment cuisiner les patates douces ?…
Voici plusieurs idées, vous trouverez certainement de quoi surprendre vos palais.
Alors, à nos fourchettes !…
- Salade de patate douce, curry, échalote, persil et ciboulette
 salade de patate douce, curry et échalote La salade de patates douces au curry échalote, persil et ciboulette et ses cubes de féta peut se présenter au sein d’un ensemble d’autres crudités et salades composées, ou bien sur son lit de salade de doucette (ou mâche) et sa sauce de salade améliorée. C’est une salade tiède qui change de l’ordinaire. Tentez la sans hésitation, vous serez surpris. Notez tout de même qu’à la maison mes enfants n’aiment pas cette salade.
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1 grosse patate douce
- 1 échalote émincée
- 1 gousse d’ail émincée
- ciboulette et persil ciselés
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- le jus d’un quart de citron
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- quelques cubes de féta
- sel et poivre.
Lavez et épluchez la patate douce, la couper en gros cubes et la faire cuire dans l’eau frémissante 20min environ (testez la cuisson en piquant une fourchette : elle doivent être tendre).
Versez deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et ajoutez l’échalote émincée. Lorsqu’elle commence à dorer, ajoutez l’ail émincé. Lorsque l’ensemble est bien doré, ajoutez le curry, le persil, la ciboulette, le jus de citron et une autre cuillère d’huile d’olive. Remuez bien l’ensemble hors du feu.
Lorsque les cubes de patate douce sont cuits, coupez les en plus petits cubes réguliers et versez les dans la préparation. Faites tout juste réchauffer l’ensemble.
Préparez une salade de mâche ou doucette avec sa sauce de salade améliorée. Disposez un lit de salade dans chaque assiette. Versez de la salade de patates douces par dessus. Puis, disposez quelques cubes de féta pour parfaire l’ensemble.
Votre salade composée de patates douces, curry, échalotes, ail, persil, ciboulette et cubes de féta, sur son lit de doucette, est prête !…
Dégustez de suite avec passion : bonne appétit !…
- Salade de patates douces rapide
C’est la salade idéale lorsque le temps presse et que de belles patates douces vous font de l’œil dans le frigo. A vos couteaux et en piste !…
Pour une salade rapide et facile de patates douces pour 4 personnes, il vous faut :
- 1 patate douce, lavée, épluchée et coupée en gros cubes
- le jus d’un quart de citron
- ciboulette et persil émincés
- 2 petits oignons nouveaux émincés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre.
Faites cuire vos cubes de patates douces dans l’eau environ 20 minutes (vérifiez la cuisson : ils doivent être tendres sous la fourchette).
Préparez votre sauce : mélangez dans un saladier l’huile d’olive, la ciboulette et le persil, les petits oignons, le citron, sel et poivre.
Lorsque les cubes de patates douces sont cuits, coupez les en grosses frittes. Versez les encore tièdes dans la sauce, remuez et servez de suite votre salade tiède de patates douces.
- Couscous végétarien aux légumes avec des patates douces
Voir ma recette de couscous végétarien aux légumes avec des patates douces : même les accros à la viande l’apprécient !…
Je vous ai déjà livré une recette de chips légères à base de pomme de terre standard. Mais voici une recette de chips de patate douce qui pourra aussi agrémenter un menu original.
Pour un moyen saladier de chips de salades douces, il vous faut :
- 2 grosses patates douces
- de l’huile d’olive bio
- sel.
Lavez, épluchez puis épluchez finement vos patates douces.
Faites chauffer un centimètre d’huile d’olive dans une petite casserole.
Si vous préférez mangez vos patates douces chaudes, faites chauffer votre four à 180° pour les maintenir au chaud pendant la préparation.
Faites dorer les chips dans l’huile chaude environ 30 secondes par rondelle. Mettez au four immédiatement et continuez à faire cuire d’autres rondelles.
Salez et servez vos chips de patates douces encore chaudes à vos invités intrigués : des chips roses qui déconcertent !…
<< retourner page Cuisine et Vie
CELERI REMOULADE
Le céleri est un des légumes favoris de mon fiston. Alors, lorsque l’envie de céleri rémoulade lui prend (en général lorsqu’il fait beau dehors et que les salades envahissent la table), je réalise ma recette de céleri rémoulade.
Le seul inconvénient du céleri-rave est son épluchage : je me bas systématiquement avec ce gros tubercule, mais comme c’est pour la bonne cause !…
 Céleri rémoulade Pour un céleri-rave préparé en céleri rémoulade, il vous faut :
- un céleri-rave épluché, lavé et râpé fin (utilisez le robot avec lequel vous râpez les carottes)
- 1 jaune d’œuf (poule élevée en plein air)
- 2 cuillères à soupe de moutarde (plutôt de la moutarde forte)
- de l’huile : deux cuillères à soupe d’huile d’olive bio, puis de l’huile d’olive de tournesol bio (la quantité varie selon le volume de mayonnaise que vous allez préparer)
- 1 filet de vinaigre de vin rouge bio (non obligatoire)
- persil et ciboulette hachée (non obligatoire)
- sel et poivre.
Certains font suer le céleri, une fois râpé fin, avec du sel et du jus de citron, pour le presser une heure plus tard : j’avoue que ne passe par cette étape et que personne ne s’en plaint à la maison.
Ensuite, pour la sauce, vous aurez reconnu les ingrédients de la traditionnelle mayonnaise. Donc, je vous propose de confectionner une mayonnaise qui fera office de sauce de céleri rémoulade : mettez le jaune, sel, poivre, moutarde (les herbes si vous le voulez), huile d’olive et battez au batteur. Ensuite, ajoutez l’huile de tournesol, petit à petit, jusqu’à obtention d’une mayonnaise à bonne texture. Parfois, nous ajoutons un filet de vinaigre en début de préparation (vinaigre de vin rouge standard bio, ou autre vinaigre pour varier), vous pourrez ajuster selon votre goût.
Pour notre part, nous ne remuons la sauce et le céleri râpé qu’au dernier moment, dans nos assiettes respectives : cela permet à chacun de doser son céleri rémoulade à sa façon.
Et pour les plus grands et les plus gourmands, mon aïoli (variation autour du même thème de la mayonnaise, mon aïoli est très facile à réaliser et magnifique) saura vous emmener au septième ciel (celui des gourmets, bien sûr  ).
Bon délice à tous !
>> A LIRE AUSSI
Vous recherchez d’autres idées de salade pour agrémenter vos tablées de mets sains et délicieux, voici ce qu’il vous faut :
- salade de haricots verts
- salade de lentilles
- salade de pommes de terre
- salade de riz
- salade verte améliorée
- salade verte, pommes de terre, poulet et sa sauce au yaourt
- salade de chèvre chaud au miel
- salade lyonnaise : salade, lardons et oeufs
- taboulé délicieux aux groseilles
- taboulé sans menthe.
<< retourner page Cuisine et Vie
CHOUX VERT ET OIGNON ROUGE
Voici ma recette très simple pour cuisiner le choux vert avec un oignon rouge.
Lorsque notre primeur, distributeur de légumes des producteurs locaux, nous propose de jolis petits choux verts, je m’empresse de réaliser cette recette qui varie les apports en légumes tout en régalant les gourmands.
 cuisiner simplement le choux vert Pour un petit plat de choux vert et oignon rouge pour deux adultes et deux enfants (les enfants goûtent plus qu’ils ne mangent dans ce cas), il vous faut :
- un demi choux vert coupé en fines lamelles, soit environ 400g de choux (retirer la partie centrale blanche et dure)
- un demi oignon rouge émincé
- une gousse d’ail coupée en petits dés, ou une cuillère à café d’ail en poudre
- du persil : une cuillère à soupe environ, plus si vous aimez
- deux cuillères à soupe d’huile d’olive
- un peu d’eau
- sel et poivre.
Faites revenir dans l’huile d’olive votre demi oignon rouge émincé. Salez et poivrez, ajoutez l’ail et le persil.
Lorsque l’oignon commence à colorer, ajoutez le choux. Remuez bien et ajoutez de l’eau : environ un centimètre en fond de casserole.
Couvrez, laissez cuire à feu vif, remuez régulièrement puis lorsque l’eau boue baissez le feu à feu moyen.
Veillez toujours que rien ne brûle. Au bout de 15 à 20minutes environ, c’est prêt.
Du choux vert pour une recette simple et délicieuse !…
Bon appétit à tous !…
NB : pour changer, vous pouvez aussi ajouter des cubes de pomme de terre et de poivron rouge en même temps que le choux. Il ne faudra alors pas ajouter d’eau. Pensez alors à remuer bien régulièrement pour que l’ensemble cuise sans attacher.
<< retourner page Cuisine et Vie
CHAUSSONS AUX BLETTES, JAMBON ET ŒUFS CUITS DURS
Je vous livre ici une recette familiale de chausson aux blettes, jambon et œufs cuits durs.
Voilà encore une délicieuse recette d’origine espagnole. Je la tiens de la grand-mère de mon mari. Lorsque, nous habitions prés de chez elle, nous adorions ces petites surprises qu’elle nous faisait : un petit sac accroché à la barrière de la cour avec dedans deux magnifiques tourtes aux blettes, jambon et œufs cuits durs : nous les dévorions avec passion.
 chausson aux feuilles de blettes, jambon et oeufs cuits durs Aujourd’hui, c’est moi qui les prépare, pour le bonheur de toute la maisonnée. Je n’incorpore pas systématiquement de jambon dans la préparation : ceux qui limitent leur apport en viande pourront déguster de délicieuses tourtes composées uniquement de blettes et œufs cuits durs. Les plus gourmands pourront insérer des lardons à la place du jambon.
Pour un beau chausson aux blettes, jambon et œufs cuits durs pour 4 personnes (sauf si vous êtes très gourmands!…), il vous faut :
- une pâte brisée
- 2 oeufs cuits durs coupés en petits cubes
- le vert de 5 belles feuilles de blettes cuites (voir la méthode dans la page sur les blettes) ou 8 feuilles de blettes moyennes
- 2 tranches de jambon coupées en dés, ou une petite barquette de lardons nature (non obligatoire)
- ½ tomate, ou une petite tomate, cubée en petits cubes
- 1 gousse d’ail émincée (ou de l’ail en poudre)
- huile d’olive
- un jaune d’œuf pour badigeonner la surface du chausson : non obligatoire
- sel et poivre.
Dans une poêle, faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Versez l’ail, remuez laissez rissoler une minute puis ajoutez y la tomate (attention, l’ail ne doit pas noircir). Remuez. Après deux minutes de cuisson, ajoutez les cubes de jambon. Continuez à remuez. Environ deux minutes après, ajoutez les feuilles de blettes cuites que vous aurez préalablement essorées et coupées en fins morceaux (une fourchette et un couteau en croisements successifs dans une assiette). Salez et poivrez. Laissez cuire environ cinq minutes à feu doux en remuant de temps à autres.
Préchauffez votre four à 160°C.
Pendant ce temps, étalez votre pâte brisée sur un papier cuisson : attention, vous n’allez recouvrir que la moitié de la pâte de votre savante préparation, la deuxième moitié servira à recouvrir la première, en repliant simplement la pâte, sans séparer les deux moitiés. Notez que vous pouvez découper votre pâte et confectionner plusieurs petits chaussons : dans ce cas, chacun aura le sien, à chaque occasion sa présentation !…
Versez la préparation dans un saladier, puis arrosez la d’une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez par dessus les morceaux d’œufs cuits durs puis remuez délicatement (les petits morceaux d’œufs ne doivent pas être réduits en miettes).
Versez l’ensemble sur la demi pâte puis repliez l’autre partie soigneusement : il doit rester un bord libre qui servira à faire le joint.
A l’aide de l’extrémité d’une cuillère (un peu façonnée si vous voulez un rendu esthétique) appuyez sur le bord pour le refermer. Si vous préférez, vous pouvez aussi retourner le bord à la façon d’un bourrelet : cela permet de bien conserver le jus éventuel à l’intérieur du chausson.
A l’aide d’un pinceau alimentaire, humidifiez la surface supérieure de votre chausson puis salez un peu. Pour les puristes, cette étape est remplacée par un jaune d’œuf badigeonné, ce qui amènera une certaine perfection au niveau de l’aspect final.
Enfournez jusqu’à ce que votre chausson est un bel aspect de pâte cuite.
C’est prêt : régalez vous avec votre tourte de blettes, jambon et œufs.
Fantastique!…
Laissez vous alors guider par votre imagination : vous vous trouvez au coin d’un champ, non loin d’une rivière chantante aux reflets argentés. Le fumet de votre tourte aux blettes est simplement divin. L’herbe est douce sous vos mains. Le ciel est parsemé de nuages blancs aux formes tantôt burlesques tantôt nostalgiques. Les chants des oiseaux forment une sérénade improbable. L’air est étonnamment pur. Vous vous sentez bien.
Laissez vous transporter par votre plat traditionnel et campagnard, c’est permis !…
Bon délice à tous !…
>> A LIRE AUSSI
Vous aimez les blettes et vous cherchez comment les cuisiner, les pages suivantes vont vous donner des idées délicieuses :
- blettes : les cuisiner
- quiche aux feuilles de blettes et poireaux
- potage espagnol : avec les feuilles et les côtes des blettes, un divin potage à essayer sans tarder !…
|
|
<
Séduire en 5 secondes : à lire!...
|
