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SALADE DE TOMATES CERISES, CONCOMBRE, OIGNON ROUGE ET FROMAGE DE BREBIS
 Salade de tomates cerises, concombre, oignon rouge et fromage de brebis Voici une magnifique recette de salade qui émerveillera vos tablées d’été : ma salade de tomates cerises, concombre, oignon rouge et fromage de brebis.
Vous pourrez aussi y incorporer des olives : mais attention aux noyaux pour les plus petits et à tous ceux qui ne supportent pas la vue d’une olive. Préférez alors, comme à la maison, la présentation, à part, de quelques olives dans un petit ramequin, pour les amateurs.
Cette salade est d’autant plus merveilleuses lorsque le matin vous irez dans votre potager ou sur votre terrasse pour cueillir les adorables tomates cerises utiles (ne les mettez pas au frigo).
A vos cuillères et joyeux travail !.
Pour une divine salade de tomates cerises, concombre, oignon rouge et fromage de brebis, il vous faut :
- une vingtaine de tomates cerises
- le tiers d’un beau concombre
- un huitième d’oignon rouge
- 75g de fromage frais de brebis
- 4 cuillères à soupe d’huile bio : olive, colza, ou autre de votre préférence
- une cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- quelques brins de ciboulette et persil hachés
- une cuillère à soupe de graines de sésame blondes dorées complètes bio
- deux cuillères à soupe d’un mélange : germe de blé et levure
- sel et poivre.
Dans un saladier de présentation, déposez vos tomates cerises coupées en deux. Salez et poivrez.
Epluchez le concombre et coupez le en petits cubes. Ajoutez le aux tomates cerises.
Emincez l’oignon puis coupez le fromage de brebis en petits dés. Ajoutez les à la préparation.
Ajoutez l’assaisonnement : huile, vinaigre, herbes aromatiques, sésame, germe de blé et levure.
Remuez délicatement l’ensemble. Laissez reposer environ une demi-heure avant de servir : les tomates dégorgeront et cela donnera un jus délicieux à saucer (vos bambins vont en raffoler !).
Votre salade de tomates cerises, concombre, oignon rouge et fromage de brebis est prête.
Joyeux délice à tous !.
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Voici d’autres idées de recettes de salades qui vous raviront :
- feuilles de blettes en vinaigrette
- salade lyonnaise, salade verte, lardons et oeufs : simplement incontournable
- salade verte, poulet et pomme de terre et sa sauce au yaourt : à partir de la célèbre salade César
- salade de chèvre chaud au miel : divine!
- endives, tomates et noix
- maïs, tomate et comté : pour donner envie à nos enfants de manger des légumes
- salade de haricots verts
- salade de lentilles
- salade de pommes de terre
- salade de riz
- salade verte composée et sa sauce de salade améliorée
- céleri rémoulade
- taboulé : un taboulé sans menthe
- taboulé délicieux aux groseilles : un émerveillement!
- salade de pâtes : classique et si facile à réaliser.
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TABOULE DELICIEUX AUX GROSEILLES
 Taboulé aux groseilles : un délice divin Vous connaissez déjà ma recette de taboulé sans menthe. Je vous livre ici une variante de ma recette de taboulé aux groseilles qui s’avère délicieuse, très digeste (certains ont des difficulté à digérer oignons et échalotes) et approuvée même par les plus petits.
Ce taboulé aux groseilles ne comprend aucun oignon ni échalote ni menthe. Des herbes, du vinaigre de riz et de la sauce Worcestershire viennent compléter avec brio cet ensemble très réussi de la semoule complète bio, de la tomate bien rouge, du poivron rouge et des magnifiques groseilles. Le petit côté acide mais sucré des groseilles viendra réveiller les tables d’été avec délice.
Vous pouvez aussi, pour plus de classicisme, remplacer les groseilles par des raisins secs.
Pour un magnifique taboulé aux groseilles pour six personnes, il vous faut :
- 200g de semoule de blé complet bio
- 6 grosses poignées de groseilles
- 2 belles tomates bien mûres coupées en petits cubes
- 1 poivron rouge coupé en petits cubes
- le jus d’un citron jaune
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive bio
- 2 cuillères à soupe d’huile de colza bio ou d’huile pour assaisonnement neutre bio
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz bio
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- un petit bouquet de persil et ciboulette ciselé
- 1 tout petit verre d’eau
- sel et poivre.
Versez dans le saladier de présentation les huiles, le vinaigre de riz, la sauce Worcestershire, le jus du citron, le persil et la ciboulette hachés, salez et poivrez. Remuez l’ensemble et ajoutez la semoule, le petit verre d’eau et remuez encore. Réservez au frigo pendant la préparation minutieuse des légumes.
Ajoutez ensuite les mini cubes de tomates et poivron rouge, remuez puis conservez le taboulé au frigo jusqu’au repas : l’idéal est de le laisser bien refroidir avant dégustation (deux heures environ). Avant de présenter votre taboulé à vos invités, testez l’assaisonnement et ajoutez, selon votre goût, huile d’olive, vinaigre de riz, sel ou poivre.
Séparez chaque grain de groseille de sa grappe et présentez les petites boules de groseilles dans un joli petit saladier, à part, avec une petite cuillère pour se servir.
Chaque convive se servira en groseilles, parsemées sur son taboulé : émerveillement au rendez-vous.
Joyeux régal à tous !.
>> A LIRE AUSSI : vous recherchez d’autres recettes de salades et entrées d’été, plongez dans la fraîcheur dans ces pages :
- taboulé sans menthe
- salade de haricots verts
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- salade de chèvre chaud au miel
- salade de tomates cerises, concombre, oignon rouge et fromage de brebis
- salade de pâtes.
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SALADE DE FRAISES et CREME CHANTILLY MAISON
Lorsque les fraises pointent le bout de leur nez, mes enfants clament que c’est une fête car d’immense saladiers de salades de fraises envahissent notre table pour notre repas du soir (comme vous le savez, nous mangeons peu et tôt le soir, vers six heures, mini diète détox oblige).
C’est en effet un plaisir de préparer une salade de fraises pour des enfants enthousiastes. Vous pouvez associer votre salade de fraises à un peu de crème fraîche, ou mieux à de la crème chantilly maison.
Voici donc, pour les plus gourmands du web, ma recette de salade de fraises et ma recette de crème chantilly.
Pour réaliser une bonne crème chantilly maison, il vous faut :
- 20cl de crème fleurette entière très froide
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
Avant de commencez, pensez à refroidir au frigo pendant 30min à 1 heure la crème, le saladier de préparation et les fouets du batteur.
Battez ensuite la crème 5min au batteur électrique. Lorsque des vagues se forment et que la crème ne tombe pas d’une cuillère, ajoutez très délicatement le sucre glace.
Votre crème chantilly est prête.
 Salade de fraises et crème chantilly Pour une simple et magnifique salade de fraises pour quatre gourmands, il vous faut :
- 500g à 1 kg de fraises
- trois à quatre cuillères à soupe de sucre roux.
Commencez par équeuter les fraises puis passez les sous l’eau en les frottant avec les doigts pour retirer toute impureté (ne les faites pas tremper dans l’eau).
Coupez les ensuite en rondelles puis sucrez. Remuez et laissez reposer environ 30 minutes, le temps que les fraises dégorgent et forment ce sirop dont les enfants (et les grands) raffolent.
Votre divine et simplissime salade de fraises est prête.
Ma suggestion de présentation qui nous vient de Tatie Candy : dans un cornet de glace vide, incorporez généreusement de la crème chantilly à l’aide d’une poche à douille (ou d’un sac de congélation plastique dont vous aurez coupé un angle). Dans une assiette, votre salade de fraises présentée aux cotés du cône de crème chantilly façon corne d’abondance, c’est l’enchantement assuré !…
Fantastique !…
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SALADE DE PATES
 salade de pâtes Ma recette de salade de pâtes fait partie des grands classiques faciles à réaliser que j’enseigne à mes enfants (même s’ils me suivent d’ailleurs dans toutes mes réalisation culinaires !…). Cette recette de salade de pâtes est un plat courant rapide à cuisiner et peut même servir de seconde vie aux restes de pâtes du précédent repas. Quelques ingrédients standards et le tour est joué !…
Ma salade de pâtes est toujours bien accueillie à table et s’associe parfaitement à un assortiment de plusieurs salades et crudités dans le cadre d’un repas rapide, d’un menu bucolique, d’un pique-nique mais aussi d’un buffet pour des invités gourmands (même les plus jeunes).
Alors, pour une bonne salade de pâtes, à nos ustensiles !…
Pour une salade de pâtes pour 4 personnes, il vous faut :
- environ 250g de pâtes (semi complètes bio)
- un boîte de thon au naturel
- deux tomates bien mûres coupées en petits cubes réguliers
- deux œufs cuits durs coupés en rondelles (poules élevées en plein air ou bio au mieux)
- persil et ciboulette ciselés
- mayonnaise ou huile d’olive bio
- sel et poivre.
Commencez par faire cuir vos pâtes al dente. Laissez les ensuite refroidir.
Dans le saladier de présentation, mélangez : le thon émietté, les cubes de tomate, le persil et la ciboulette, la mayonnaise, sel et poivre. Ajoutez ensuite les pâtes froides. Mélangez à nouveau. Ajoutez en dernier les rondelles d’oeufs et mélangez délicatement, en cassant le moins possible les rondelles (généralement, je ne laisse pas remuer mes enfants à cette étape sinon les œufs se retrouvent en bouillie, mais bon, c’est quand même délicieux !…).
Ajustez la quantité de mayonnaise à votre goût. Pour faire une salade de pâtes légères, nous remplaçons parfois la mayonnaise par de l’huile d’olive.
Pour ceux qui veulent varier les plaisirs, vous pouvez aussi ajouter : des rondelles de surimi, des petites crevettes décortiquées et certains incorporent même des minuscules cubes de poivron rouge (à la maison, je n’en mets pas car mes enfants n’aiment pas). A votre inventivité de se débrider.
Servez votre salade de pâtes avec bonheur. Si simple et tellement agréable. Vos bambins vont adorer et les plus grands aussi !…
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Vous recherchez d’autres idées de salades faciles à réaliser et délicieuses, ces idées vont vous intéresser :
- salade de lentilles
- salade de haricots verts
- salade de riz
- salade lyonnaise : salade, lardons et oeufs
- salade de chèvre chaud au miel
- salade de tomates cerises, concombre, oignon rouge et fromage de brebis
- salade de pommes de terre
- salade verte améliorée : pour une sauce de salade qui émerveille
- salade verte, poulet et pommes de terre et sa sauce au yaourt
- taboulé délicieux aux groseilles
- taboulé sans menthe.
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CELERI REMOULADE
Le céleri est un des légumes favoris de mon fiston. Alors, lorsque l’envie de céleri rémoulade lui prend (en général lorsqu’il fait beau dehors et que les salades envahissent la table), je réalise ma recette de céleri rémoulade.
Le seul inconvénient du céleri-rave est son épluchage : je me bas systématiquement avec ce gros tubercule, mais comme c’est pour la bonne cause !…
 Céleri rémoulade Pour un céleri-rave préparé en céleri rémoulade, il vous faut :
- un céleri-rave épluché, lavé et râpé fin (utilisez le robot avec lequel vous râpez les carottes)
- 1 jaune d’œuf (poule élevée en plein air)
- 2 cuillères à soupe de moutarde (plutôt de la moutarde forte)
- de l’huile : deux cuillères à soupe d’huile d’olive bio, puis de l’huile d’olive de tournesol bio (la quantité varie selon le volume de mayonnaise que vous allez préparer)
- 1 filet de vinaigre de vin rouge bio (non obligatoire)
- persil et ciboulette hachée (non obligatoire)
- sel et poivre.
Certains font suer le céleri, une fois râpé fin, avec du sel et du jus de citron, pour le presser une heure plus tard : j’avoue que ne passe par cette étape et que personne ne s’en plaint à la maison.
Ensuite, pour la sauce, vous aurez reconnu les ingrédients de la traditionnelle mayonnaise. Donc, je vous propose de confectionner une mayonnaise qui fera office de sauce de céleri rémoulade : mettez le jaune, sel, poivre, moutarde (les herbes si vous le voulez), huile d’olive et battez au batteur. Ensuite, ajoutez l’huile de tournesol, petit à petit, jusqu’à obtention d’une mayonnaise à bonne texture. Parfois, nous ajoutons un filet de vinaigre en début de préparation (vinaigre de vin rouge standard bio, ou autre vinaigre pour varier), vous pourrez ajuster selon votre goût.
Pour notre part, nous ne remuons la sauce et le céleri râpé qu’au dernier moment, dans nos assiettes respectives : cela permet à chacun de doser son céleri rémoulade à sa façon.
Et pour les plus grands et les plus gourmands, mon aïoli (variation autour du même thème de la mayonnaise, mon aïoli est très facile à réaliser et magnifique) saura vous emmener au septième ciel (celui des gourmets, bien sûr  ).
Bon délice à tous !
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Vous recherchez d’autres idées de salade pour agrémenter vos tablées de mets sains et délicieux, voici ce qu’il vous faut :
- salade de haricots verts
- salade de lentilles
- salade de pommes de terre
- salade de riz
- salade verte améliorée
- salade verte, pommes de terre, poulet et sa sauce au yaourt
- salade de chèvre chaud au miel
- salade lyonnaise : salade, lardons et oeufs
- taboulé délicieux aux groseilles
- taboulé sans menthe.
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SALADE VERTE POULET ET POMMES DE TERRE ET SA SAUCE AU YAOURT
Voici ma recette de salade verte au poulet et pommes de terre et sa sauce au yaourt. Certains y verront une inspiration de la salade César, ce dont je ne me cache pas : il faut savoir mixer les bonnes idées !.
Lorsque vous avez fait rôtir un bon poulet la veille, ou même le lendemain de Noël et de sa traditionnelle dinde, vous croulez sous les restes de viande froide.
Stoppez net la fabrication fébrile de ces immuables sandwichs au poulet et à la mayonnaise. Voici une recette qui détendra vos papilles tout en faisant du bien à votre corps : une salade verte au poulet et aux pommes de terre sautées.
C’est un délice qui vous attend, alors, serviettes en main, à vos fourchettes !…
Pour une magnifique salade verte au poulet et pommes de terre pour six, il vous faut :
- une belle salade verte : scarole, batavia ou laitue
- les restes du poulet, ou de la dinde, dégraissés, émiettés
- trois pommes de terre épluchées coupées en dés
- huile d’olive bio
- huile de colza bio
- huile de sésame bio
- deux cuillères à soupe de moutarde forte
- deux cuillères à soupe de yaourt (grec ou simplement nature non brassé de préférence)
- une cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- une cuillère à soupe de graines de sésame blond complet grillé (non obligatoire)
- sel et poivre du moulin.
Commencez par faire dorer vos pommes de terre dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive (voir ma méthode pour cuisiner simplement les pommes de terre sautées).
Pendant ce temps, préparez votre sauce de salade au yaourt dans le grand saladier de présentation : mélangez ensemble une cuillère à soupe de chacune des huiles, une cuillère à soupe de vinaigre et de moutarde, deux cuillères à soupe de yaourt, sel et poivre (ajustez le sel et le poivre à votre goût en testant la sauce).
Lorsque les pommes de terre sont cuites, il faut de suite passer à table : mélangez dans le grand saladier la sauce au yaourt, le poulet émietté, les pommes de terre sautées, la salade verte et les graines de sésame.
Servez et dégustez avec passion de suite votre salade verte au poulet, pommes de terre sautée et sa sauce de salade au yaourt.
Merveilleux !…
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Plongez sans hésitation dans ces autres recettes de salades :
- feuilles de blettes en vinaigrette
- salade lyonnaise, salade verte, lardons et oeufs : simplement incontournable
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- maïs, tomate et comté : pour que nos enfants apprennent à manger des légumes
- salade de haricots verts
- salade de lentilles
- salade de pommes de terre
- salade de chèvre chaud au miel : le bonheur sur Terre (nouvelle!)
- salade de riz
- salade verte composée et sa sauce de salade améliorée
- céleri rémoulade
- salade de tomates cerises, concombre, oignon rouge et fromage de brebis
- taboulé délicieux aux groseilles
- taboulé : un taboulé sans menthe
- salade de pâtes : simplement délicieuse et tellement facile à cuisiner.
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SALADE LYONNAISE : SALADE, LARDONS, ŒUFS
Vous savez que je fais souvent référence à Lyon : j’en suis originaire et mes racines y sont toujours même si j’aime à habiter dans la campagne environnante.
Il existe une salade divine que vous vous devez de goûter si un jour vous passez dans l’un de nos respectables bouchons lyonnais (petit restaurant de Lyon) : la salade lyonnaise.
Il en existe bien évidemment différentes versions, mais c’est la recette d’une véritable lyonnaise que je vous livre ici.
Pour une bonne salade lyonnaise pour quatre, il vous faut :
- de la salade : dents de lion, roquette, chicorée frisée, jeune pousse d’épinards (ou une autre salade de votre choix)
- quatre œufs (poules élevées en plein air)
- 150g de lardons
- une tomate coupée en huit quartiers
- huile d’olive et de colza bio
- vinaigre de vin vieux bio
- une cuillère à soupe de moutarde forte de Dijon
- sel et poivre du moulin.
Après avoir soigneusement lavée et triée votre salade, faites cuire les œufs. Les aficionados les font cuire pochés : faites bouillir une casserole d’eau avec une cuillère à soupe de vinaigre blanc, cassez l’œuf et versez le dans une louche que vous plongerez dans l’eau bouillante, déposez l’oeuf dans l’eau et, avec une spatule, recouvrez le jaune avec le blanc, la cuisson dure trois minute après lesquelles il faut plonger votre œuf poché dans l’eau froide pour stopper la cuisson.
Mais rassurez vous : certains restaurants n’hésitent pas à présenter des œufs sur le plat, alors pourquoi pas nous ?…
Faites dorer vos lardons.
Préparez votre vinaigrette : deux cuillères à soupe d’huile d’olive, deux cuillères à soupe d’huile de colza, une cuillère à soupe de vinaigre, une cuillère à soupe de moutarde, sel et poivre. Faites une sauce de salade homogène.
Déposez votre œuf sur le plat au fond de l’assiette de chacun des convives. Disposez des lardons tout autour. Parsemez de feuilles de salade et disposez deux quartiers de tomate par assiette.
Versez un filet de vinaigrette sur chacune des assiettes et présentez le reste de sauce dans un joli petit bol pour les gourmands qui en reveulent (et j’en connais !…).
Si vous n’hésitez pas à aller encore plus loin, vous pouvez aussi préparer quelques petits croûtons : des carrés de pain complet préalablement frottés d’une gousse d’ail et dorés dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive. Notez cependant que, pour la ligne, des tranches de bon pain complet bio peuvent aussi parfaitement convenir.
Vos assiettes de salade lyonnaise sont prêtes.
A vos fourchettes, et surtout régalez vous !…
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- taboulé : un taboulé sans menthe.
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SALADE DE CHEVRE CHAUD AU MIEL
Vous connaissez forcément ce grand classique des restaurant : la salade de chèvre chaud.
Avec mon époux, nous adorons cette salade et en commandons dès que l’occasion se présente.
Nous avons pu, aux cours de nos périples gustatifs, goûter à toute sorte de variante de cette traditionnelle salade de chèvre chaud : avec un énorme fromage de chèvre posé sur une pauvre feuille de salade et sans sauce, avec un minuscule bouton de fromage de chèvre sur un croûton gras et mou au milieu de côtes de salade peu entraînantes, avec de belles feuilles de salades noyées au milieu d’une vinaigrette industrielle et chapeautée d’un dégoulinant fromage de chèvre même pas chaud, mais aussi en versions plus dignes et encourageantes, comme la merveilleuse salade de chèvre chaud aux adorables feuilles de salades, relevées d’un trait d’huile d’olive, d’une goutte de vinaigre balsamique, d’une pincée de sel et d’un nuage de poivre et surmontée d’un filet de miel de pays : le bonheur sur Terre (nouvelle !).
Voici le mix de ce que nous avons pu trouver de mieux et que je vous propose ci-dessous. Si vous avez d’autres idées, n’hésitez pas à m’en faire part !…
 Salade de chèvre chaud au miel : le bonheur sur Terre (nouvelle!) Pour une divine salade de chèvre chaud pour quatre, il vous faut :
- une demi salade lavée et triée pour ne conserver que les belles feuilles : scarole, laitue ou batavia, ce dont vous disposez
- si vous voulez, vous pouvez adjoindre quelques feuilles de salade frisée, de mâche (doucette), de jeunes feuilles d’épinards, et de quelques feuilles de salade rouge : la chicorée
- un fromage de chèvre par personne coupé en deux dans le sens de la hauteur
- deux tranches moyennes de pain complet bio tranchées fines par personne pour la présentation du fromage (et un peu plus pour la dégustation du plat)
- une tomate coupée en huit quartiers
- huile d’olive et de colza bio
- vinaigre balsamique bio
- miel de pays (goûtez les miels, ils sont tous différents et varient même d’une année sur l’autre)
- sel et poivre.
Faites chauffer votre four à 200°C et glissez y vos tartines de pain bio complet sur lesquelles vous aurez disposer vos fromages de chèvre. Surveillez bien : le fromage doit être chaud et très légèrement doré, mais pas croustillant ni coulant.
Répartissez dans les assiettes les feuilles de salade, deux quartiers de tomate par personne (pour la couleur), posez sur le dessus les tartines et leur fromage de chèvre chaud.
Vient la touche du grand chef : filet d’huile d’olive et de colza, de vinaigre balsamique, de miel, poivre et sel.
C’est prêt, une salade de chèvre chaud au miel divine et délicieuse au possible.
Bonheur à tous !…
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- maïs, tomate et comté : pour donner envie à nos enfants de manger des légumes
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ENDIVES : LES CUISINER  endives crues, cuites, les endives réveillent nos papilles et éclairent nos salades. Voici quelques recettes pour cuisiner les endives qui vous séduiront.
- Salade d’endives, tomates et noix
C’est une recette de salade d’endives simples et originales qui saura mixer les saveurs de l’endive, de la tomate et des noix, en toute simplicité.
Pour une bonne salade d’endives aux tomates et au noix, il vous faut :
- deux belles endives
- une tomate coupée en quartiers fins
- une poignées de noix décortiquées
- huile et vinaigre (bio, préférez une huile d’olive et une huile de noix, additionnées à un vinaigre de cidre, ou un vinaigre balsamique)
- sel et poivre.
Préparez vos endives : les première feuilles retirées, coupées les autres feuilles en deux ou trois, en ôtant la base trop dure.
Dans votre saladier, préparez votre vinaigrette, ajoutez y les noix et les tomates. Remuez.
Laissez de côté : les endives ne seront ajoutées qu’au dernier moment. Brassez juste au moment de servir.
A table et bonne dégustation !
- Endives sautées à la poêle avec des pommes de terre et une tomate
Cette recette d’endives sautées à la poêle est tellement simple que vous ne pouvez pas ne pas l’essayez. Vous serez forcément conquis et l’effort est négligeable, alors à vos poêles !
J’aime à adjoindre quelques pommes de terre aux endives poêlées. Mais vous pouvez tout aussi bien ne pas ajouter de pommes de terre : le plat n’en sera que plus léger encore.
Pour un plat d’endives sautées pour quatre, il vous faut :
- trois endives
- trois pommes de terre
- une tomate coupées en petits dés
- une échalote
- une gousse d’ail
- deux cuillères à soupe d’huile d’olive bio
- sel et poivre.
Préparez vos endives : : les première feuilles retirées, coupées les autres feuilles en deux ou trois, en ôtant la base trop dure.
Emincez l’échalote et l’ail.
Epluchez vos pommes de terre et coupez les en dés.
Dans la poêle chaude dans laquelle vous avez versé l’huile d’olive, faites dorer l’échalote. Ajoutez la tomate et les pommes de terre, et laissez cuire à couvert dix minutes en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite les endives et l’ail. Salez, poivrez. Laissez cuire à feu moyen à couvert encore cinq à dix minutes minutes. Remuez régulièrement.
Lorsque vos légumes sont cuits (gouttez les), dégustez votre poêlée d’endives aux pommes de terre et à la tomate : succulent et original.
- Endives au jambon gratinées au four
C’est une recette simple et rapide d’endives au jambon gratinées au four que je vous propose dans une page consacrée à ce plat. Alors, laissez vous tenter : endives au jambon gratinées au four.
Cuisine passion, passion des légumes, c’est la Cuisine by Istella.
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SALADE DE HARICOTS VERTS
Voici ma recette de salade de haricots verts. Elle est toute désignée quand il y a des haricots frais dans les jardins, mais nous utilisons aussi des haricots verts extra fins congelés.
A la maison, lorsque je fais cette salade de haricots verts, je sais que mes enfants vont adorer, la dévorer puis en reprendre.
Alors ne nous privons pas d’un excellent moyen de faire manger des légumes à nos enfants.
 salade de haricots verts Pour une bonne salade de haricots verts pour quatre, il vous faut :
- 250g de haricots verts
- 1 échalote coupée en petits dés
- 2 œufs cuits durs coupés en rondelles (œufs de poules élevées en plein air)
- 1 cuillère à soupe de levure diététique bio
- 1 cuillère à soupe de germe de blé bio
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte et ½ cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne (avec les graines de moutarde)
- huile d’olive, huile de colza, ou autres huiles de votre choix, bio
- vinaigre (vinaigre de cidre par exemple) bio
- ciboulette en tronçons
- une pincée d’ail en poudre
- persil haché ou séché
- sel et poivre.
Pendant que les haricots et les œufs cuisent (arrêtez la cuisson de vos œufs cuits durs dès que l’eau bout, puis laissez la casserole sur la plaque de cuisson encore dix minutes, passez les œufs ensuite sous l’eau froide avant de les éplucher), préparez la sauce vinaigrette améliorée : huiles, vinaigre, levure diététique et germe de blé, moutarde, ail, herbes, sel et poivre.
Mélangez ensuite vos haricots avec la sauce vinaigrette puis incorporez les œufs : remuez alors doucement pour ne pas casser vos rondelles d’œufs.
A table pour une préparation saine et délectable : vous pouvez accompagner votre salade de haricots verts d’un cake ou thon, d’un cake aux olives ou d’une tarte tomate et chèvre.
Divin !…
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