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TABOULE DELICIEUX AUX GROSEILLES
 Taboulé aux groseilles : un délice divin Vous connaissez déjà ma recette de taboulé sans menthe. Je vous livre ici une variante de ma recette de taboulé aux groseilles qui s’avère délicieuse, très digeste (certains ont des difficulté à digérer oignons et échalotes) et approuvée même par les plus petits.
Ce taboulé aux groseilles ne comprend aucun oignon ni échalote ni menthe. Des herbes, du vinaigre de riz et de la sauce Worcestershire viennent compléter avec brio cet ensemble très réussi de la semoule complète bio, de la tomate bien rouge, du poivron rouge et des magnifiques groseilles. Le petit côté acide mais sucré des groseilles viendra réveiller les tables d’été avec délice.
Vous pouvez aussi, pour plus de classicisme, remplacer les groseilles par des raisins secs.
Pour un magnifique taboulé aux groseilles pour six personnes, il vous faut :
- 200g de semoule de blé complet bio
- 6 grosses poignées de groseilles
- 2 belles tomates bien mûres coupées en petits cubes
- 1 poivron rouge coupé en petits cubes
- le jus d’un citron jaune
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive bio
- 2 cuillères à soupe d’huile de colza bio ou d’huile pour assaisonnement neutre bio
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz bio
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- un petit bouquet de persil et ciboulette ciselé
- 1 tout petit verre d’eau
- sel et poivre.
Versez dans le saladier de présentation les huiles, le vinaigre de riz, la sauce Worcestershire, le jus du citron, le persil et la ciboulette hachés, salez et poivrez. Remuez l’ensemble et ajoutez la semoule, le petit verre d’eau et remuez encore. Réservez au frigo pendant la préparation minutieuse des légumes.
Ajoutez ensuite les mini cubes de tomates et poivron rouge, remuez puis conservez le taboulé au frigo jusqu’au repas : l’idéal est de le laisser bien refroidir avant dégustation (deux heures environ). Avant de présenter votre taboulé à vos invités, testez l’assaisonnement et ajoutez, selon votre goût, huile d’olive, vinaigre de riz, sel ou poivre.
Séparez chaque grain de groseille de sa grappe et présentez les petites boules de groseilles dans un joli petit saladier, à part, avec une petite cuillère pour se servir.
Chaque convive se servira en groseilles, parsemées sur son taboulé : émerveillement au rendez-vous.
Joyeux régal à tous !.
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SALADE DE FRAISES et CREME CHANTILLY MAISON
Lorsque les fraises pointent le bout de leur nez, mes enfants clament que c’est une fête car d’immense saladiers de salades de fraises envahissent notre table pour notre repas du soir (comme vous le savez, nous mangeons peu et tôt le soir, vers six heures, mini diète détox oblige).
C’est en effet un plaisir de préparer une salade de fraises pour des enfants enthousiastes. Vous pouvez associer votre salade de fraises à un peu de crème fraîche, ou mieux à de la crème chantilly maison.
Voici donc, pour les plus gourmands du web, ma recette de salade de fraises et ma recette de crème chantilly.
Pour réaliser une bonne crème chantilly maison, il vous faut :
- 20cl de crème fleurette entière très froide
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
Avant de commencez, pensez à refroidir au frigo pendant 30min à 1 heure la crème, le saladier de préparation et les fouets du batteur.
Battez ensuite la crème 5min au batteur électrique. Lorsque des vagues se forment et que la crème ne tombe pas d’une cuillère, ajoutez très délicatement le sucre glace.
Votre crème chantilly est prête.
 Salade de fraises et crème chantilly Pour une simple et magnifique salade de fraises pour quatre gourmands, il vous faut :
- 500g à 1 kg de fraises
- trois à quatre cuillères à soupe de sucre roux.
Commencez par équeuter les fraises puis passez les sous l’eau en les frottant avec les doigts pour retirer toute impureté (ne les faites pas tremper dans l’eau).
Coupez les ensuite en rondelles puis sucrez. Remuez et laissez reposer environ 30 minutes, le temps que les fraises dégorgent et forment ce sirop dont les enfants (et les grands) raffolent.
Votre divine et simplissime salade de fraises est prête.
Ma suggestion de présentation qui nous vient de Tatie Candy : dans un cornet de glace vide, incorporez généreusement de la crème chantilly à l’aide d’une poche à douille (ou d’un sac de congélation plastique dont vous aurez coupé un angle). Dans une assiette, votre salade de fraises présentée aux cotés du cône de crème chantilly façon corne d’abondance, c’est l’enchantement assuré !…
Fantastique !…
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SALADE DE PATES
 salade de pâtes Ma recette de salade de pâtes fait partie des grands classiques faciles à réaliser que j’enseigne à mes enfants (même s’ils me suivent d’ailleurs dans toutes mes réalisation culinaires !…). Cette recette de salade de pâtes est un plat courant rapide à cuisiner et peut même servir de seconde vie aux restes de pâtes du précédent repas. Quelques ingrédients standards et le tour est joué !…
Ma salade de pâtes est toujours bien accueillie à table et s’associe parfaitement à un assortiment de plusieurs salades et crudités dans le cadre d’un repas rapide, d’un menu bucolique, d’un pique-nique mais aussi d’un buffet pour des invités gourmands (même les plus jeunes).
Alors, pour une bonne salade de pâtes, à nos ustensiles !…
Pour une salade de pâtes pour 4 personnes, il vous faut :
- environ 250g de pâtes (semi complètes bio)
- un boîte de thon au naturel
- deux tomates bien mûres coupées en petits cubes réguliers
- deux œufs cuits durs coupés en rondelles (poules élevées en plein air ou bio au mieux)
- persil et ciboulette ciselés
- mayonnaise ou huile d’olive bio
- sel et poivre.
Commencez par faire cuir vos pâtes al dente. Laissez les ensuite refroidir.
Dans le saladier de présentation, mélangez : le thon émietté, les cubes de tomate, le persil et la ciboulette, la mayonnaise, sel et poivre. Ajoutez ensuite les pâtes froides. Mélangez à nouveau. Ajoutez en dernier les rondelles d’oeufs et mélangez délicatement, en cassant le moins possible les rondelles (généralement, je ne laisse pas remuer mes enfants à cette étape sinon les œufs se retrouvent en bouillie, mais bon, c’est quand même délicieux !…).
Ajustez la quantité de mayonnaise à votre goût. Pour faire une salade de pâtes légères, nous remplaçons parfois la mayonnaise par de l’huile d’olive.
Pour ceux qui veulent varier les plaisirs, vous pouvez aussi ajouter : des rondelles de surimi, des petites crevettes décortiquées et certains incorporent même des minuscules cubes de poivron rouge (à la maison, je n’en mets pas car mes enfants n’aiment pas). A votre inventivité de se débrider.
Servez votre salade de pâtes avec bonheur. Si simple et tellement agréable. Vos bambins vont adorer et les plus grands aussi !…
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