MIEL : la défensine, protéine naturelle antibiotique
Les grecs et les romains utilisaient largement le miel dans leur pharmacopée : en application sur les plaies, pour guérir certaines maladies, face à des difficultés digestives. Mais nous ne savions pas quel était exactement le principe actif présent dans le miel.
Le site futurascience publie un article sur les travaux d’une équipe néerlandaise et portant sur les propriétés antibiotiques du miel.
Après une batterie de tests sur différentes souches bactériennes, il s’est avéré que la protéine défensine était responsable de l’action antibiotique naturelle su miel. L’antibiotique naturel du miel serait efficace même sur des souches résistantes de bactéries.
Alors, bonne tartine du matin arrosée de miel et pour les plus gourmands, essayez ma recette de chèvre chaud au miel : sans complexe et bon pour la santé !.
ALLERGIES ALIMENTAIRES ET TRAITEMENT CHIMIQUE DES FRUITS ET LEGUMES
allergies alimentaires et traitement chimique sur les fruits et légumes
J’ai depuis quelques années de plus en plus de difficultés à manger certains fruits : pommes, poires, parfois kiwi et plus récemment et de façon très prononcé les cerises. Cela se manifeste par une sensation désagréable en fond de bouche de gonflement, pouvant aller jusqu’à l’impossibilité d’avaler le moindre petit cachet antihistaminique. J’en étais arrivé à penser que je faisais des allergies alimentaires et que les fruits m’étaient devenu petit à petit interdits.
Mon doute s’est installé lorsque j’ai réalisé, avec toute la persévérance dont je fais preuve, que je pouvais continuer à manger certaines poires et pas d’autres. Lorsque j’en ai parlé à mon médecin généraliste, elle m’a répondu que cela n’était pas possible, sans suite.
traitement chimique des arbres fruitiers
J’ai donc commencé à penser que cela n’était non les fruits mais les produits additionnés qui étaient la cause de mes prétendues allergies (non mais, je ne vais quand même pas dire adieu à mes cerises adorées !…).
Mais lorsque j’ai fais un tour dans les rayons de produits frais bio, horreur : les prix étaient trois fois plus élevés que les produits standards, la ruine !… impossible de faire appel à cette solution, donc régime sur les fruits.
Puis, comme vous le savez, nous avons acheté une maison avec verger. Nous avons cueilli nos fruits, vierges d’aucun traitement chimique et, oh comble de bonheur, j’ai pu manger mes cerises.
Pour enfoncer le clou dans mon esprit, j’ai même pu observer, par les fenêtres de ma mezzanine bureau d’où je vous écris ces quelques lignes, nos nombreux voisins agriculteurs qui, dans leurs grands vergers, passent après chaque pluie, au volant de leur tracteur et déguisés en cosmonaute pour pulvériser un nuage blanc et peu enthousiasmant.
Pour ceux qui sont tout près de ces agriculteurs, adieu l’idée d’un potager bio. C’est la réflexion d’un de nos amis qui voyant son voisin de l’autre coté de son mur de clôture déguisé en Star Wars qui l’enfumait gaiement. Lorsqu’il l’a interpellé, furieux que la notion de bio de son potager s’envole malgré lui, l’agriculteur lui a rétorqué que cela l’était « rien de méchant ». « Mais alors pourquoi tu te protège comme ça ?… » lui a répondu notre ami. Il a obtenu une réponse très explicite : « bah, euh… ».
Bref, les produits « inoffensifs » que nous trouvons sur les fruits et légumes du commerce ne sont peut-être pas aussi neutres qu’on le pense. A nous les potagers maison, les jardins familiaux, les lopins de terre, loin des traitements des agriculteurs classiques. Essayez et donnez m’en des nouvelles.
TED 2010 : JAMIE OLIVER REMPORTE LE PRIX TED 2010 POUR SON SOUHAIT SUR L’EDUCATION ALIMENTAIRE DES ENFANTS
Je vous ai déjà parlé de TED, Technology Entertainment and Design.
En février 2010, Jamie Oliver est intervenu à TED. Brillant, enthousiasmant, un peu moins de 22 minutes à voir et à revoir, en anglais (et oui, Jamie Oliver est parvenu à dépasser les 18 minutes normalement imparties aux participants). Il a remporté le prix TED 2010 grâce à son intervention sur ce qu’il connaît bien : l’alimentation.
Découvrons ensemble le fond de son discours :
- « food revolution » : Jamie Oliver intervient à TED pour amener chacun à une véritable révolution alimentaire. Afin qu’un maximum de personnes dans l’assemblée se sente concernée, il pose d’emblée la question : « qui parmi vous a des enfants ? ». un nuage dense de mains se lève sur TED : c’est pour les enfants que Jamie Oliver veut amener à une plus grande conscience des risques de l’alimentation malsaine que trop d’entre nous connaissent.
- Jamie Oliver explique que nous en sommes à la 3ème génération qui ne sait pas faire à manger, qui n’a pas appris, ni à la maison ni à l’école, à réaliser des plats sains. Maladie, décès, l’impact est terrifiant : nos enfants vivront 10ans de moins que nous si nous ne réagissons pas.
- Jamie Oliver considère à juste titre que tous sont concernés : supermarchés, industrie agro-alimentaire, fast-food : composition des aliments, additifs incroyables, sucre et matières grasses sont à incriminer.
- La lutte contre l’obésité est un point sensible pour Jamie Oliver qui nous montre des petits reportages parlant qui ne laissent pas insensibles.
- Un petit reportage montre Jamie Oliver dans une école. Il a amené des légumes et demande à de jeunes enfants s’ils savent leur nom. Bilan affreux : les enfants ne savent pas reconnaître les tomates, les pommes de terre et encore moins les choux.
- Jamie Oliver découpe notre univers alimentaire en trois domaines : « main st », la rue, « school », l’école, « home », la maison. Le risque alimentaire se trouve dans chacun de ces lieux. Il est urgent d’apprendre à mieux manger : si l’on ne sait plus préparer à manger la maison, savoir cuisiner doit s’apprendre à l’école afin que la cuisine de la maison redevienne un lieu sacré où de bons repas sont préparés, pour la santé de tous.
- Jamie Oliver s’insurge contre le sucre : le sucre est présent dans tout, le lait n’y échappe pas, même le lait proposé aux enfants à l’école. Le lait modifié avec additifs, colorants mais aussi du sucre représente à lui seul une quantité énorme de sucre ingéré par nos enfants. Théâtral, Jamie Oliver fait amener une brouette sur scène, remplie de carreaux de sucre. Il en verse un verre par terre : la quantité ingurgitée par un enfant en un jour à cause du seul lait modifié. Jamie Oliver verse une assiette de sucre : une semaine, un saladier : un mois, la brouette entière : cinq ans d’école primaire !… : une brouette pleine de carreaux de sucre représente pour un seul enfant sur une période de cinq ans la consommation de lait modifié : scandaleux pour Jamie Oliver, pour nous aussi.
TED 2010 souhait de Jamie Oliver
- Jamie Oliver table sur un principe fondamental d’éducation culinaire à l’école : les enfants doivent sortir de l’école en sachant réaliser 10 recettes saines, « to save their lives », pour sauver leurs vies !… son livre, « tout le monde peut cuisiner » est dans la même lignée.
- Le souhait de Jamie Oliver pour le prix TED: “educate every child about food”, enseigner à chaque enfant comment bien se nourrir, « inspire families to cook again », donner l’inspiration aux familles pour qu’elles se remettent à cuisiner, « empower people everywhere to fight obesity », donner le pouvoir de lutter contre l’obésité et ce partout.
Jamie Oliver nous prouve ici une fois encore que Cuisine et Développement personnel vont de paire, dans la lignée de Terre nouvelle.
JAMIE OLIVER : TOUT LE MONDE PEUT CUISINER
Vous connaissez sûrement le dessin animé de Walt Disney : Ratatouille. Notre souriceau cuisinier parcourt les pages du livre de son mentor, Gusto, grand chef cuisinier français. Le titre du livre de Gusto était : « tout le monde peut cuisiner ».
Aujourd’hui, dans son nouveau livre au titre justement « tout le monde peut cuisiner », Jamie Oliver n’apprend pas à cuisiner à des souris mais à nous tous, même ceux qui ne savent plus vraiment qu’une cuisine n’est pas seulement un jeu d’enfant et sa dînette en plastique assortie mais aussi un lieu où l’on prépare de merveilleux petits plats pour sa famille.
Jamie Oliver permet à chacun de réaliser de bons repas menant à une vie plus saine. Son souhait le plus cher (on le voit lors de son intervention à TED qui lui a valu le prix TED 2010) est aussi l’enseignement de l’art culinaire à tous pour bannir les mauvaises habitudes alimentaires qui causent toujours plus de décès de nos jours. Par cet ouvrage, il souhaite aussi que chacun fasse passer le mot à ses amis : « je connais une super recette très simple à réaliser, regardes !… ».
Alors, cuisinons pour mieux vivre et faisons passer le message.
LIEN ENTRE CAFEINE ET MAUX DE TÊTE
Il existe un lien entre caféine et maux de tête : tâchons d’y voir clair.
Lorsque nous étions grands consommateurs de café avec mon mari, nous avions régulièrement des maux de tête. Il est facile d’incriminer une vie de stress, un travail prenant et un rythme effréné.
Mais dans le cadre d’une volonté constante d’améliorer ses capacités, son confort et sa longévité, il est impératif de rechercher la cause de telles douleurs.
caféine et maux de tête
Bien sûr, la première interprétation est fausse : vous avez mal à la tête, mais lorsque vous reprenez un peu de café, la douleur s’estompe puis disparaît. Donc, la conclusion erronée qui vient de suite à l’esprit est : « le café combat le mal de tête », « le café arrête la migraine ».
Non. En fait, votre corps, lorsque vous buvez régulièrement du café, acquiert une forme d’accoutumance. Lorsque vous n’avez plus assez de caféine dans l’organisme, les maux de tête surviennent et peuvent devenir difficiles à supporter. Vous reprenez une petite tasse de café pour faire disparaître la douleur et le cercle vicieux s’installe.
Malheureusement, arrêter de boire du café n’est ni facile, ni vraiment souhaité par tout un chacun : ne me demandez pas de commencer une journée sans un grand café bien fort !…
Par contre, un café décaféiné peut faire l’affaire : vous n’aurez peut-être pas l’aspect réveil et excitation associé à la caféine, mais vous n’aurez pas les maux de tête associés.
Ce qu’il faut noter tout de même est une période douloureuse pendant laquelle votre corps va vous réclamer de la caféine à grand renfort de tête lourde et migraineuse : cela prendra quelques jours à quelques semaines (suivant votre niveau de buveur de café) pour voir disparaître complètement vos maux de tête, tout en vous plongeant avec avidité dans vos tasses de café décaféiné (optez pour un bon déca, plaisir oblige !…).
Vous libérez d’un aliment qui vous fait mal lorsque vous ne le consommez pas suffisamment est gratifiant en tout cas fondamental pour tous ceux qui cherchent à connaître et maîtriser leur corps et leur esprit.
MANGER à HEURES FIXES
Pour ne pas malmener son corps et son métabolisme, il est conseillé de manger à heures fixes.
A la maison, lorsque j’étais petite, mes parents adoraient ne pas avoir d’horaire pour manger, notamment pendant les vacances et les week-end : ils pensaient qu’ils prenaient la vie du bon côté et ne succombaient pas aux traditions des horaires fixes de repas, se moquant de leurs amis plus rythmés en répétant d’un ton moqueur : « midi – sept heure, l’heure du berger !… ».
manger à heures fixes
Je dis stop !… il est bon et recommandé de manger de façon régulière jour après jour.
Notre corps est un ensemble de cellules qui nécessitent un apport régulier en énergie. Dans l’estomac, le foie et l’intestin, notre système digestif produit des enzymes digestives à des intervalles réguliers. Manger en décalé conduit de fait à des situations d’hypoglycémie, donc à des coups de fatigue, des fringales, des fatigues à répétition de l’organisme.
A terme, on peut imaginer des dérèglements plus critiques comme le diabète, le grignotage malsain pouvant conduire à l’obésité, la fatigue menant à la nervosité, à la dépression.
Donc, sachons nous inspirer de ce berger qui mange de façon régulière en gardant ses moutons et prenons l’habitude de manger à heure fixe :
- petit déjeuner entre 7h30 et 8h00
- déjeuner entre 12h00 et 12h30
- repas du soir unique entre 17h30 et 18h00 (n’oublions pas en effet de pratiquer le principe de la mini diète pour détoxifier en continu notre organisme).
A bout de quelques semaines, votre organisme se calera sur ces horaires et vous vous sentirez mieux.
Le lendemain d’une soirée festive, veillons à retrouver au plus vite nos horaires habituelles de repas, pour ne pas fatiguer notre organisme qui est déjà mis à mal par une nuit plus courte et un repas tardif souvent plus riche qu’à l’ordinaire.
Donc, dans la limite du possible, mangeons à heures fixes pour vivre mieux, en meilleure santé et plus longtemps.
A nous, citadins en mal de verdure, Jamie Oliver va nous donner quelques tranches de rêves gastronomiques et bucoliques : Jamie Oliver : 100 recettes de saison de mon jardin.
Nous connaissons tous Jamie Oliver, le jeune chef anglais tellement apprécié des deux côtés de la manche et de l’atlantique.
Ses recettes sont géniales, sympathiques, vraies et elles donnent tellement envie de se mettre aux fourneaux.
Mais je ne vais pas ici vous parler du Jamie Oliver chef à Londres, mais du Jamie Oliver dans son jardin, les mains pleines de terre, cultivant son potager et élevant ses poules dans sa campagne.
Jamie Oliver a trouvé dans son jardin son équilibre. Avec sa femme et ses enfants, ils se sont installés dans sa campagne natale et profitent pleinement des bonheurs que Dame Nature a à nous proposer.
Jamie Oliver donne dans cette série de DVD mais aussi dans son ouvrage (enfin en français, c’est plus facile pour en comprendre le nom de certains ingrédients) non seulement de belles leçons de cuisine mais aussi une belle leçon de vie : vivre en harmonie avec la terre, les végétaux, bref la nature.
- DVD Jamie Oliver at home
- Jamie Oliver : 100 recettes de saison de mon jardin
Sachons nous inspirer des expériences de cet homme à qui je dis : « bravo Jamie, continue sur ce chemin, car si tous les humains faisaient ainsi, la terre aurait de beaux jours devant elle ».
