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CAKE AUX COURGETTES
Pour agrémenter les salades d’été, rien ne vaut un bon cake salé. Et pour changer du célèbre cake léger aux olives, je vous propose ma recette de cake à la courgette.
 Cake aux courgettes C’est une magnifique façon de cuisiner les courgettes. Sachez que, pour une question de goût, il est préférable de choisir les courgettes de petite taille.
Toujours léger, apprécié par tous, vous servirez votre cake à la courgette découpé en tranches d’environ un centimètre d’épaisseur : bonheur assuré.
Pour un cake aux courgettes pour environ dix convives, il vous faut :
- 1 petite courgette fraîche coupée en petits cubes
- 3 moyennes échalotes émincées
- 3 œufs de poules élevées en plein air ou bio
- 8 cuillères à soupe débordantes de farine bio complète ou semi complète
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive + une pour la cuisson
- 80g de crème allégée en matière grasse
- 1 sachet de levure
- un petit bouquet de persil et ciboulette haché
- sel et poivre.
Notez que si vous n’avez que des adultes à table, un petit piment rouge émincé donnera du piquant que les grands adoreront.
Préchauffez votre four à 200°C.
Dans une poêle, versez une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites rissoler les échalotes pendant deux minutes puis ajoutez les cubes de courgette et laissez cuire encore cinq minutes.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, les herbes hachées, sel et poivre. Ajoutez ensuite l’huile d’olive, la crème, les œufs et la préparation à base d’échalotes et de courgette.
Remuez bien l’ensemble et versez dans un plat allant au four.
Enfournez et testez la cuisson de votre cake à la courgette à sa couleur dorée et au couteau piqué qui doit ressortir propre.
Dégustez votre cake aux courgettes avec une salade verte améliorée, une ratatouille ou même une merveilleuse salade de haricots verts.
Papilles heureuses au rendez-vous
Joyeux délice à tous !.
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SAUCE COCKTAIL SANS ALCOOL
 sauce cocktail Voici ma recette de sauce cocktail sans alcool. Elle s’inspire de la vraie sauce cocktail dans laquelle vous trouvez une cuillère à café de cognac. Mais ma sauce cocktail sans alcool a le privilège d’être aimée des enfants, alors, petits et grands, ne nous en privons pas.
Lorsque nous rentrons tous les quatre à la maison après une sympathique séance de cinéma, je prépare des œufs cuits durs, des pommes de terre et des carottes cuites à l’eau, quelques feuilles de salade nature, le tout agrémenté de ma sauce cocktail : cela finit la journée en beauté et en toute simplicité.
Pour une sauce cocktail sans alcool réussie, il vous faut :
- de l’huile neutre bio (attention aux huiles trop parfumée dont le goût dominerait de façon inopportune)
- le jaune d’un œuf frais de poule élevée en plein air, bio au mieux
- 1 cuillère à café de sauce worcestershire
- 3 gouttes de sauce Tabasco
- 2 cuillères à café de moutarde forte
- 2 cuillères à café de vinaigre de cidre ou de miel bio
- 1cuillère à soupe de ketchup bio
- sel et poivre.
Dans un bol assez haut, mélangez à la cuillère tous les ingrédients sauf l’huile. Ajoutez ensuite l’huile petit à petit en battant au fouet électrique, jusqu’à ce que votre sauce ait la consistance d’une mayonnaise.
Dégustez de suite votre sauce cocktail avec vos légumes cuits à l’eau, vos œufs cuits durs, vos crudités.
Notez que cette sauce cocktail faite maison est idéale pour les barbecues mais aussi pour les pierrades de viandes, saumon et crevettes.
Joyeux délice à tous !…
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JUS DE TOMATE, SEL AU CELERI ET TABASCO : COCKTAIL SANS ALCOOL SUPER SIMPLE
Voici une recette simplissime de cocktail sans alcool : mon jus de tomate, sel au céleri et Tabasco.
 jus de tomate, Tabasco et sel au céleri Vous ne pourrez plus vous en passer et il deviendra le grand classique de vos soirées entre amis autant que l’apéritif tout désigné de toute la famille, y compris de vos petits monstres le soir d’Halloween : jus de tomate façon verre de sang à la Dracula oblige !…
Pour les enfants, n’utilisez pas de Tabasco : ce serait trop pimenté pour eux, même s’ils prendront plaisir à venir tremper leurs lèvres dans votre verre pour se donner des sensations fortes (mon fiston adore goutter au piment, Scoubidou est passé par là !…).
Pour la petite histoire, le TABASCO est fabriqué sur l’île d’Avery en Louisiane, et uniquement là-bas : une île où pousse un piment spécial dont le jus est récolté pour en faire cet étonnant concentré de piquant qu’est le Tabasco.
Ma recette me vient de ma belle sœur, Tatie Candy, toujours à la recherche de bonnes choses, merci Tatie, continue à nous trouver de pareils délices !… j’ai juste agrémenté l’ensemble du petit bout de tige de céleri, pour remuer, pour la couleur et pour grignoter tout en légèreté !…
Pour un verre de cocktail sans alcool au jus de tomate pour six personnes, il vous faut :
- 1 litre de très bon jus de tomate, que vous aurez mis au frigo au moins deux heures auparavant, bio de préférence
- du sel au céleri
- du tabasco
- un bâtonnet de céleri bien vert chacun : facultatif.
Là, tout devient tellement simple : verser du jus de tomate dans chaque verre, saupoudrez avec parcimonie du sel au céleri et laissez couler une à quatre gouttes de Tabasco par verre (cela dépend du buveur et de son habitude quant aux piments). Déposez une petite portion de tige de céleri dans chaque verre pour remuer (vous pouvez même croquez cette crudité après l’avoir trempée dans de l’aïoli maison, avec un assortiments d’autres petites crudités en bâtonnets à tremper : radis, carottes, choux rouge, mais aussi choux fleur cuit à l’eau, mini maïs, tomates cerises…). Vos amis vont adorer.
Pour Halloween, vos petits vampires et vos mini sorcières vont être conquis !…
Votre cocktail sans alcool à base de tomate, sel de céleri et Tabasco est prêt.
Joyeux délice rouge sang et pimenté à tous !…
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ŒUFS MIMOSA : ŒUFS, THON, MAYONNAISE ET CORNICHONS
Voici une belle idée pour manger des œufs avec délice : les œufs mimosa.
En fait, ce sont des demi blancs d’œufs cuits durs garnis de mayonnaise, thon, jaunes et blancs d’œufs, fines herbes et cornichons, avec une touche de plaisir qui me va bien.
Je tiens cette recette de ma belle sœur alias Tatie Candy, qui un jour nous en a préparé pour Pâques. Alors, à nos poulettes et à nous les œufs !…
 oeufs mimosa Pour préparer un plateau d’ œufs mimosa pour six personnes, il vous faut :
- huit œufs cuits durs (poules élevées en plein air, bio au mieux)
- une boîte de thon au naturel
- deux petits cornichons coupés en tout petits cubes
- herbes ciselées type : ciboulette, persil
- mayonnaise
- 12 câpres et des feuilles de salade frisée pour la présentation et la dégustation
- sel et poivre.
Epluchez puis passez sous l’eau vos œufs cuits durs. Coupez six œufs en deux : un œuf coupé en deux par personne. Ecrasez les blancs des deux autres oeufs puis écrasez les deux autres jaunes, à part. Dans un saladier, mélangez : le thon émietté, le blanc émietté, une partie du jaune en miettes, les cubes de cornichons, la mayonnaise, les herbes, sel et poivre. Remplissez chaque demi œufs de cette préparation, de façon généreuse. Saupoudrez du reste de miettes de jaunes d’œufs pour leur donner un joli aspect doré façon mimosa. Finissez par les câpres sur chacun des œufs (« comme un œil » dirait mon fiston).
Présentez vos œufs mimosa dans un plateau, déposés sur un lit de salade frisée.
Tout simplement magnifique !…
Bon délice à tous !…
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SALADE DE PATES
 salade de pâtes Ma recette de salade de pâtes fait partie des grands classiques faciles à réaliser que j’enseigne à mes enfants (même s’ils me suivent d’ailleurs dans toutes mes réalisation culinaires !…). Cette recette de salade de pâtes est un plat courant rapide à cuisiner et peut même servir de seconde vie aux restes de pâtes du précédent repas. Quelques ingrédients standards et le tour est joué !…
Ma salade de pâtes est toujours bien accueillie à table et s’associe parfaitement à un assortiment de plusieurs salades et crudités dans le cadre d’un repas rapide, d’un menu bucolique, d’un pique-nique mais aussi d’un buffet pour des invités gourmands (même les plus jeunes).
Alors, pour une bonne salade de pâtes, à nos ustensiles !…
Pour une salade de pâtes pour 4 personnes, il vous faut :
- environ 250g de pâtes (semi complètes bio)
- un boîte de thon au naturel
- deux tomates bien mûres coupées en petits cubes réguliers
- deux œufs cuits durs coupés en rondelles (poules élevées en plein air ou bio au mieux)
- persil et ciboulette ciselés
- mayonnaise ou huile d’olive bio
- sel et poivre.
Commencez par faire cuir vos pâtes al dente. Laissez les ensuite refroidir.
Dans le saladier de présentation, mélangez : le thon émietté, les cubes de tomate, le persil et la ciboulette, la mayonnaise, sel et poivre. Ajoutez ensuite les pâtes froides. Mélangez à nouveau. Ajoutez en dernier les rondelles d’oeufs et mélangez délicatement, en cassant le moins possible les rondelles (généralement, je ne laisse pas remuer mes enfants à cette étape sinon les œufs se retrouvent en bouillie, mais bon, c’est quand même délicieux !…).
Ajustez la quantité de mayonnaise à votre goût. Pour faire une salade de pâtes légères, nous remplaçons parfois la mayonnaise par de l’huile d’olive.
Pour ceux qui veulent varier les plaisirs, vous pouvez aussi ajouter : des rondelles de surimi, des petites crevettes décortiquées et certains incorporent même des minuscules cubes de poivron rouge (à la maison, je n’en mets pas car mes enfants n’aiment pas). A votre inventivité de se débrider.
Servez votre salade de pâtes avec bonheur. Si simple et tellement agréable. Vos bambins vont adorer et les plus grands aussi !…
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PATATE DOUCE : LA CUISINER
La patate douce nous déroute : couleur, texture, il faut l’apprivoiser pour découvrir ses richesses de saveurs et de douceurs. Laissons nous tenter et dégustons avec passion ce tubercule qui a beaucoup à nous apporter : potassium, vitamine A, la patate douce aurait aussi un pouvoir anti-oxydant qui nous protègerait de certains cancers et de maladies cardiovasculaires.
Oui, mais que faire avec des patates douces ?… comment cuisiner les patates douces ?…
Voici plusieurs idées, vous trouverez certainement de quoi surprendre vos palais.
Alors, à nos fourchettes !…
- Salade de patate douce, curry, échalote, persil et ciboulette
 salade de patate douce, curry et échalote La salade de patates douces au curry échalote, persil et ciboulette et ses cubes de féta peut se présenter au sein d’un ensemble d’autres crudités et salades composées, ou bien sur son lit de salade de doucette (ou mâche) et sa sauce de salade améliorée. C’est une salade tiède qui change de l’ordinaire. Tentez la sans hésitation, vous serez surpris. Notez tout de même qu’à la maison mes enfants n’aiment pas cette salade.
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1 grosse patate douce
- 1 échalote émincée
- 1 gousse d’ail émincée
- ciboulette et persil ciselés
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- le jus d’un quart de citron
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- quelques cubes de féta
- sel et poivre.
Lavez et épluchez la patate douce, la couper en gros cubes et la faire cuire dans l’eau frémissante 20min environ (testez la cuisson en piquant une fourchette : elle doivent être tendre).
Versez deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et ajoutez l’échalote émincée. Lorsqu’elle commence à dorer, ajoutez l’ail émincé. Lorsque l’ensemble est bien doré, ajoutez le curry, le persil, la ciboulette, le jus de citron et une autre cuillère d’huile d’olive. Remuez bien l’ensemble hors du feu.
Lorsque les cubes de patate douce sont cuits, coupez les en plus petits cubes réguliers et versez les dans la préparation. Faites tout juste réchauffer l’ensemble.
Préparez une salade de mâche ou doucette avec sa sauce de salade améliorée. Disposez un lit de salade dans chaque assiette. Versez de la salade de patates douces par dessus. Puis, disposez quelques cubes de féta pour parfaire l’ensemble.
Votre salade composée de patates douces, curry, échalotes, ail, persil, ciboulette et cubes de féta, sur son lit de doucette, est prête !…
Dégustez de suite avec passion : bonne appétit !…
- Salade de patates douces rapide
C’est la salade idéale lorsque le temps presse et que de belles patates douces vous font de l’œil dans le frigo. A vos couteaux et en piste !…
Pour une salade rapide et facile de patates douces pour 4 personnes, il vous faut :
- 1 patate douce, lavée, épluchée et coupée en gros cubes
- le jus d’un quart de citron
- ciboulette et persil émincés
- 2 petits oignons nouveaux émincés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre.
Faites cuire vos cubes de patates douces dans l’eau environ 20 minutes (vérifiez la cuisson : ils doivent être tendres sous la fourchette).
Préparez votre sauce : mélangez dans un saladier l’huile d’olive, la ciboulette et le persil, les petits oignons, le citron, sel et poivre.
Lorsque les cubes de patates douces sont cuits, coupez les en grosses frittes. Versez les encore tièdes dans la sauce, remuez et servez de suite votre salade tiède de patates douces.
- Couscous végétarien aux légumes avec des patates douces
Voir ma recette de couscous végétarien aux légumes avec des patates douces : même les accros à la viande l’apprécient !…
Je vous ai déjà livré une recette de chips légères à base de pomme de terre standard. Mais voici une recette de chips de patate douce qui pourra aussi agrémenter un menu original.
Pour un moyen saladier de chips de salades douces, il vous faut :
- 2 grosses patates douces
- de l’huile d’olive bio
- sel.
Lavez, épluchez puis épluchez finement vos patates douces.
Faites chauffer un centimètre d’huile d’olive dans une petite casserole.
Si vous préférez mangez vos patates douces chaudes, faites chauffer votre four à 180° pour les maintenir au chaud pendant la préparation.
Faites dorer les chips dans l’huile chaude environ 30 secondes par rondelle. Mettez au four immédiatement et continuez à faire cuire d’autres rondelles.
Salez et servez vos chips de patates douces encore chaudes à vos invités intrigués : des chips roses qui déconcertent !…
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CHOUX VERT ET OIGNON ROUGE
Voici ma recette très simple pour cuisiner le choux vert avec un oignon rouge.
Lorsque notre primeur, distributeur de légumes des producteurs locaux, nous propose de jolis petits choux verts, je m’empresse de réaliser cette recette qui varie les apports en légumes tout en régalant les gourmands.
 cuisiner simplement le choux vert Pour un petit plat de choux vert et oignon rouge pour deux adultes et deux enfants (les enfants goûtent plus qu’ils ne mangent dans ce cas), il vous faut :
- un demi choux vert coupé en fines lamelles, soit environ 400g de choux (retirer la partie centrale blanche et dure)
- un demi oignon rouge émincé
- une gousse d’ail coupée en petits dés, ou une cuillère à café d’ail en poudre
- du persil : une cuillère à soupe environ, plus si vous aimez
- deux cuillères à soupe d’huile d’olive
- un peu d’eau
- sel et poivre.
Faites revenir dans l’huile d’olive votre demi oignon rouge émincé. Salez et poivrez, ajoutez l’ail et le persil.
Lorsque l’oignon commence à colorer, ajoutez le choux. Remuez bien et ajoutez de l’eau : environ un centimètre en fond de casserole.
Couvrez, laissez cuire à feu vif, remuez régulièrement puis lorsque l’eau boue baissez le feu à feu moyen.
Veillez toujours que rien ne brûle. Au bout de 15 à 20minutes environ, c’est prêt.
Du choux vert pour une recette simple et délicieuse !…
Bon appétit à tous !…
NB : pour changer, vous pouvez aussi ajouter des cubes de pomme de terre et de poivron rouge en même temps que le choux. Il ne faudra alors pas ajouter d’eau. Pensez alors à remuer bien régulièrement pour que l’ensemble cuise sans attacher.
JAMIE OLIVER : TOUT LE MONDE PEUT CUISINER
Vous connaissez sûrement le dessin animé de Walt Disney : Ratatouille. Notre souriceau cuisinier parcourt les pages du livre de son mentor, Gusto, grand chef cuisinier français. Le titre du livre de Gusto était : « tout le monde peut cuisiner ».
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Aujourd’hui, dans son nouveau livre au titre justement « tout le monde peut cuisiner », Jamie Oliver n’apprend pas à cuisiner à des souris mais à nous tous, même ceux qui ne savent plus vraiment qu’une cuisine n’est pas seulement un jeu d’enfant et sa dînette en plastique assortie mais aussi un lieu où l’on prépare de merveilleux petits plats pour sa famille.
Jamie Oliver permet à chacun de réaliser de bons repas menant à une vie plus saine. Son souhait le plus cher (on le voit lors de son intervention à TED qui lui a valu le prix TED 2010) est aussi l’enseignement de l’art culinaire à tous pour bannir les mauvaises habitudes alimentaires qui causent toujours plus de décès de nos jours. Par cet ouvrage, il souhaite aussi que chacun fasse passer le mot à ses amis : « je connais une super recette très simple à réaliser, regardes !… ».
Alors, cuisinons pour mieux vivre et faisons passer le message.
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Jetez un œil au merveilleux ouvrage de Jamie Oliver qui conjugue cuisine et jardinage : 100 recettes de saison de mon jardin.
Jamie Oliver à TED : brillant, enthousiasmant, à voir.
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